Organizatorzy i Uczestnicy

„Świętomięsa Polskiego”

w Poznaniu

Panowie Prezesi!

Szanowni Wystawcy z kraju i zagranicy!

Panie i Panowie!

Serdecznie pozdrawiam organizatorów i uczestników imprezy promocyjnej pod nazwą „Świętomięs Polski”, zorganizowanej przez Związek Rzemiosła Polskiego oraz Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP. Inaugurację Międzynarodowych Targów Wyrobów Spożywczych Polagra-Food 2011 poprzedzi więc odrębna prezentacja polskich wyrobów mięsnych.

Cenione przez smakoszy w kraju i za granicą, będące jednym z wyrazistych elementów kuchni polskiej, już od wieków kształtują nasze ogólnokrajowe i regionalne tradycje kulinarne. Zaświadcza o tym nawet polski poemat narodowy „Pan Tadeusz”, w którym czytamy:
Półgęski tłuste, kumpia, skrzydliki ozoru, / Wszystkie wyborne, wszystkie sposobem domowym / Uwędzone w kominie dymem jałowcowym; / W końcu wniesiono zrazy na ostatnie danie: / Takie bywało w domu Sędziego śniadanie.

Wyjątkowe walory odżywcze i smakowe mięsa oraz wyrobów mięsnych pochodzących od producentów polskich cieszą się coraz większym uznaniem konsumentów w Europie i na świecie. Szynki wielkopolskie, podlaskie kindziuki, kiełbasa lisiecka i inne przysmaki regionalne umacniają renomę polskiej żywności i polskich produktów rolnych. Ich popularność na rynkach krajowych i zagranicznych nie jest dziełem przypadku. To wspólna zasługa rodzimych hodowców oraz rzeźników i masarzy, którzy również dzisiaj, w epoce standaryzacji i produkcji masowej, chcą podtrzymywać wielopokoleniowe tradycje rolnicze i rzemieślnicze.

Osobisty, pełen zaangażowania stosunek do wykonywanego zawodu, dążenie do najwyższych standardów produkcji oraz pamięć o tradycji są ważnymi czynnikami, dzięki którym polskie produkty spożywcze mają tak wysoką jakość.

Szanowni Państwo!

Mało znany jest fakt, iż warunkiem ulokowania Poznania na prawie magdeburskim była obecność w mieście cechu rzeźnickiego. Dzisiaj, po 750 latach, historia zatoczyła koło. Na poznańskim Starym Rynku spadkobiercy świetnych tradycji owego cechu promują pracę swoją oraz kolegów z całej Polski. Nie pierwszy raz rzemiosło polskie udowadnia, że jest depozytariuszem wielowiekowych tradycji, ale też konkretnej, wciąż aktualnej wiedzy fachowej, że potrafi twórczo i efektywnie łączyć tradycję z nowoczesnością.

Uczestniczącym w „Świętomięsie Polskim” wystawcom, którzy tu, w Poznaniu, godnie reprezentują krajowych wytwórców branży mięsnej, życzę wielu sukcesów i szerokiego uznania dla mistrzostwa, z jakim wykonują swój fach – zaś przybyłym na tę imprezę widzom życzę niezapomnianych degustacji oraz słusznej dumy z osiągnięć polskich rzemieślników.
Raz jeszcze serdecznie Państwa pozdrawiam.

Prezydent Rzeczypospolitej Polskiej

Bronisław Komorowski